Piano degli Ulivi DOP

Dal caratteristico frutto polposo e saporito della varieta’ “Intosso”, presente solo in Piano La Roma e in poche zone vicine, vengono selezionate le olive da destinare alla tavola usando il tradizionale procedimento di deamarizzazione. La cura nella selezione e nella calibratura delle olive, il continuo controllo della salinita’ e delle operazioni di confezionamento di imbottigliamento sono momenti essenziali sotto il profilo sia agronomico che tecnologico.